Carvajale Brunello di Montalcino 2010 Rocca dei Simoncelli

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€570,00 (EUR)
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Zone de production Montalcino – Région Toscane Carvajale Brunello di Montalcino Rocca dei Simoncelli
Denomination Brunello di Montalcino DOCG
Vintage 2010
N. de bouteilles disponibles 120 numérotées
Bouteille Bordeaux 750 ml
Qualité des raisins Sangiovese grosso 100%
Domaine de plantation Castelnuovo dell’Abate
Années de la vigne 13 années
Composition du sol Marne, riche en squelette
Période de collecte a la fin de september
Plantes per hectare 6500
Vinification Éraflage, macération à température contrôlée (30 ° C) pendant 20 jours, fermentation malolactique en acier inoxydable
Affinament Pour 36 mois en barriques de chêne de Slavonie et 12 mois en bouteille
Caractéristiques Grand équilibre, bons tanins, très élégant
Gradation 15% alcool.
Acidité 5,40 g/l
Couleur Profond rouge rubis
Bouquet Notes élégantes et épicées de marasca
Goût Fruité, doux, plein de sentiments caloriques
Arrière-goût Équilibré, structuré, avec une grande persistance

 

Notre Sommelier Gennaro Buono recommande

Décanter et servir dans de grands verres à une température de 18 ° C, même en profiter comme un vin de méditation. La production limitée en raison de sélections importants dans le vignoble et dans la cave fait un bon vin, pour des occasions spéciales. L’élégance et le corps harmonieux de ce vin permet de jumeler avec des plats très structurées et composites comme les rôtis, le gibier et, le sanglier et le faisan en particulier, éventuellement accompagnés de champignons ou truffes. Adéquation optimale avec les fromages: fromage pecorino toscan

         
Notre Chéf recommande
        

 

 Risotto al sugo di selvaggina  Pici al sugo di lepre
 Tagliatelle piselli e prosciutto
 Ravioli ai funghi porcini
Risotto à la sauce jeu
Pici avec sauce lièvre
Tagliatelle aux petits pois et jambon
Ravioli
aux cèpes
 Tagliatelle al sugo di cacciagione  Formaggi stagionati  Costolette di cervo  Spezzatino di capriolo
Tagliatelle
avec la sauce de jeu
Fromages à pâte dure
Côtelettes de cerfs
Ragoût de venin
 Stracotto al ginepro  Cinghiale in umido  Carne alla griglia  Beccaccia alla salvia
Rôti en pot au genièvre
Sanglier
Viande grillée
Bécasse à la sauge

 

 

 

€ 95,00 prix unitaire y compris la TVA pour bouteille 750 ml.
€570,00 (EUR)