Le Carrà Conti di Calosso Barolo Galina 2010

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€540,00 (EUR)
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Zone de production
La Morra –  Région Piemont  Le Carrà Conti di Calosso Barolo
Denomination Barolo DOCG
Vintage 2010
Nombre de bouteilles année 110 numérotées
Boteille Bordeaux 750 ml
Qualité des raisins
Nebbiolo 100%
Domaine de plantation Galina de S. Maria La Morra
Années de la vigne
65 années
Composition du sol
Calcaire, argile avec des traces de sable fin. Marne en profondeur
Période de collecte
Octobre
Plantes par hectare
Vinification Longue fermentation pendant deux semaines en cuves d’acier chaleur conditionnée en contact avec les peaux, fréquents remontages et la perforation en particulier dans les 6 premiers jours de fermentation
Affinament pour les 24/30 mois en fûts de 700 litres dont 1/3 neuves
Caractéristiques Vin d’une grande intensité
Gradation 15% alcool.
Acidité 4,70 g/l
Couleur Rouge grenat, attire arcs serré et rapide sur la coupe
Bouquet Intense et enveloppante. Des notes de fruits rouges mûrs, abricot sec et de vanille. Dans le verre exprime notes séquentiellement intenses et persistants qui reflètent le caractère unique et l’élégance du cépage Nebbiolo
Goût Chaud, équilibré et velouté. Corsé et élégant. Tanins étonnamment douces et délicates qui donnent force et amplifient la structure
Arrière-goût Sèche, harmonieuse et persistante, indiquant de très haute qualité

 

Notre sommelier Gennaro Buono recommande

Décanter pendant une heure et servir dans de grands verres à une température de 18 ° C.
Résultat d’une grande sélection dans le vignoble et dans le chai, le plus apprécié, même par quel grand vin de méditation

 

         
Notre Chef recommande
        

 

Risotto al sugo di selvaggina  Pici al sugo di lepre
 Tagliatelle piselli e prosciutto
 Ravioli ai funghi porcini
Risotto à la sauce jeu
Pici avec sauce lièvre
Tagliatelle aux petits pois et jambon
Ravioli
aux cèpes
 Tagliatelle al sugo di cacciagione  Formaggi stagionati  Costolette di cervo  Spezzatino di capriolo
Tagliatelle
avec la sauce de jeu
Fromages à pâte dure
Côtelettes de cerfs
Ragoût de venin
 Stracotto al ginepro  Cinghiale in umido  Carne alla griglia  Beccaccia alla salvia
Rôti en pot au genièvre
Sanglier
Viande grillée
Bécasse à la sauge

 

 

 

€ 90,00 prix unitaire y compris la TVA pour bouteille 750 ml.
€540,00 (EUR)